Extra-neitsytoliiviöljy, joka on puristettu Picual-lajikkeen oliiveista, on erinomainen rasvahappokoostumuksensa ja luonnollisten antioksidanttien määrän ansiosta. Sen korkea kertatyydyttymättömän öljyhapon pitoisuus auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia. Lisäksi sen alhainen linolihappopitoisuus ja korkea polyfenolipitoisuus tekevät siitä kaikkein vakaimman öljyn, se on kypsä ja täyteläinen öljy. Maku on tasapainoinen katkeruuden ja pippurisuuden suhteen, muistuttaen tomaattia ja vihreää mantelia.